Cách luộc thịt heo ngon

Tweet

Thịt heo là một trong những loại thực phẩm quan trọng  được hầu hết người Việt lựa chọn trong các bữa ăn hàng ngày, nó cung cấp cho cơ thể chúng ta chất đạm, chất béo, protein và các dưỡng chất khác cho cơ thể và được chế biến qua nhiều cách khác nhau mang lại cảm giác ngon miệng trong bữa ăn như luộc, chiên, xào, nướng. Tuy nhiên cách luộc thịt heo ngon thì ít người có thể biết được. Chính vì vậy, hôm nay mình sẽ hướng dẫn qua cho các bạn cách luộc thịt.

[caption id="attachment_284" align="aligncenter" width="650"] Thịt heo đã luộc[/caption]

Khâu chuẩn bị nguyên liệu sạch, đảm bảo vệ sinh

Phân biệt với thịt bệnh, kém chất lượng
Để luộc thịt heo vừa ngon vừa giòn khi luộc có nước trong, váng mỡ to, có mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ.
Thịt lợn kém chất lượng hoặc lợn bệnh, lợn chết có màu đỏ bầm, nhũn nhão, độ đàn hồi kém, rỉ dịch nhiều, cắt sâu vào sẽ có máu do thịt heo bị chết trước khi đâm tiết. Nếu heo chết đã lâu, thịt heo bị phân hủy sẽ có mùi hôi; lớp bì tím bầm, nước luộc đục, không thơm...Cách luộc thịt heo ngon
Bên cạnh đó, các bà nội trợ cũng cần lưu ý không nên mua thịt, mỡ có màu vàng có thể là lợn gạo, lợn bị nhiễm sắc tố, heo bị nhiễm kí sinh trùng . Những biểu hiện của lợn bị bơm nước tức là đường cắt có nhiều nước, không còn có độ đàn hồi, có màu nhợt
Cảnh giác với thịt ướp hóa chất

[caption id="attachment_286" align="aligncenter" width="590"] Thịt heo bày bán ngoài thị trường[/caption]

Để có thịt heo ngon thì cách lựa chọn thịt ngon cũng đóng một phần quan trọng không thể thiếu. Cách phân biệt: Miếng thịt có tẩm hàn the rất tươi, cầm thấy cứng nhưng khô, thớ thịt săn, không dính... Cắt vào bên trong, thịt nhũn nhão, rỉ dịch và có mùi. Thịt ướp muối diêm có độ đàn hồi kém.

Khâu luộc thịt heo ngon

Muốn thịt luộc thơm ngon, hãy cho vào nồi luộc một ít bột ngọt, đường, muối và vài lát hành xắt mỏng.
-Nguyên liệu gồm có:

0,5 kg thịt mông có cả phần thịt và phần mỡ tỉ lệ tùy theo sở thích của từng người nhưng phần thịt đều sắp ra đĩa thì thịt ngon vừa đẹp mắt, đem xát muối rửa sạch
Nấu 1 nồi nước thật sôi, nhúng miếng thịt cho vừa săn mặt ngoài rồi vớt ra liền và rửa dưới vòi nước lạnh. Cách luộc thịt heo ngon
Dùng nhíp nhổ cho sạch lông còn sót trên da.
5 củ hành tím (hành khô) thái mỏng,
1 muỗng cà phê muối, chút đường trắng,
1 muỗng canh nước mắm ngon và 1 lát chanh nhỏ.
Rau thơm, khế, chuối chát, tỏi, ớt xanh.

[caption id="attachment_295" align="aligncenter" width="583"] Nguyên liệu luộc thịt heo[/caption]

-Đem luộc

Cho nước vào nồi sao cho bảo đảm nước phải ngập miếng thịt. Điều này quan trọng lắm nghen, làm sai thì phần thịt tiếp xúc với không khí sẽ bị thâm đen lại trông rất xấu. Chờ nước sôi, cho hành tím vào rồi thả thịt vô nồi và cho hết muối, đường, nước mắm, vắt lát chanh vào. hạ lửa cho sôi vừa để không làm đục nước. Nước luộc thịt heo ngon sẽ dùng để nấu canh

[caption id="attachment_288" align="aligncenter" width="525"] Thịt heo đang luộc trên bếp[/caption]

- Phải vớt bọt thường xuyên để loại bỏ chất cặn và giữ cho nước sôi cho đến khi miếng mỡ hơi trong là thịt chín.
Chuẩn bị 1 thau nước sạch, vớt miếng thịt ra rồi thả vào thau nước sạch (nước cũng phải ngập mặt thịt) cho đến khi cầm miếng thịt thấy nguội thì vớt ra để ráo.
- Xắt thịt phải dùng dao thật bén miếng thịt mới đẹp. Cắt lát dày khoảng 2mm rồi sắp vào đĩa theo hướng những vòng tròn đồng tâm, đầu thịt nạc quay vào trong tâm đĩa.

[caption id="attachment_291" align="aligncenter" width="593"] Thịt bày ra đĩa thôi[/caption]

- Nước chấm có thể ăn theo 2 cách:
Để có được thịt vừa ngon vừa giòn thì nước mắm  cũng rất quan trọng như nước mắm nguyên chất hoặc mắm ruốc sữa. Nếu là mắm ruốc sữa thì giã tỏi ớt rồi cho ruốc vào, nêm chút đường và chanh cho dịu độ mặn . Cách luộc thịt heo ngon kiểu này bảo đảm: không hôi heo mà còn thơm dậy lên nhờ gia vị thêm vào khi luộc. Đĩa thịt có thể để hàng giờ mà không bị khô và thâm đen lại. Một nồi cơm nóng với dĩa thịt luộc kẹp sau thơm, chuối chát, khế quẹt miếng mắm ruốc sữa cay xé họng ...ăn vã mồ hôi hột vì không kịp thở.

Cách luộc thịt heo ngon nếu muốn ngon thì khá công phu đấy bạn ạ.

Nếu mình thái thịt heo nhỏ ra rồi mới luộc thì sẽ
- Làm vậy sẽ mất hết vị ngọt của thịt.
- Miếng thịt trông sẽ không đẹp mắt.
- Các chất bổ béo sẽ ra hết khỏi miếng thịt và nước bổ hơn đấy( nếu bạn dùng để nấu canh thì rất ngọt, ngon).
- Đặc biệt là miếng thịt ăn rất khô, không mềm.

Trên đây là mình đã chia sẻ cho các bạn cách luộc thịt vừa ngon vừa giòn nhé. Mong các bạn xem và học cách luộc thịt này nhé.

Bạn cũng có thể tham khảo một số trang web tại đây 

Thái Aiti chuyên thiết kế Web bán hàng

Làm đẹp